Ingredientes: Creme de avelã e cacau com rodelas de morango.
Ingredientes: Muçarela de búfala, tomate rasteiro em rodelas, pedaços de muçarelas de búfala bola, cobertas com molho pesto de azeitonas pretas, manjericão e orégano.
Ingredientes: Muçarela especial, tomate uva, parmesão, manjericão e orégano.
Ingredientes: Muçarela especial, finas fatias de peperoni, tradicional molho pesto da Mamma e orégano.
Ingredientes: Muçarela especial, lascas de presunto magro, cebola, pedacinhos de pimentão vermelho, azeitona preta fatiada, ovo cozido polvilhado e orégano.
Ingredientes: Uma homenagem ao Vale do Capão. Muçarela especial, cenoura ralada, tradicional molho pesto da Mamma e orégano.
Ingredientes: Delicioso recheio de banana da terra ao requeijão cremoso, forrado com carne seca desfiada, tomilho fresco e leve toque de muçarela especial.
Ingredientes: Muçarela de búfala, berinjela em rodelas assadas com azeite e alecrim, cobertas com o tradicional molho de tomate da Mamma, queijo pecorino ralado, manjericão e orégano.
Ingredientes: Muçarela especial, lombinho canadense defumado, molho de cupuaçu levemente apimentado, champignon e orégano.
A cerveja estilo Helles ou simplesmente Hell, que significa claro em alemão, é a cerveja diária da população da região da Baviera na Alemanha. Hoje este estilo é fabricado em toda a Alemanha, pois seu lar é a Baviera, onde nasceu o estilo. Mas nem sempre este estilo foi amado pelos exigentes consumidores da Alemanha, esta cerveja no início foi até odiada por alguns cervejeiros.
Trippel é um termo utilizado nos Países baixos para designar um tipo de cerveja loira de elevado teor alcoólico. A mais popular cerveja deste género é produzida em Westmalle, Bélgica. O termo foi empregue pela primeira vez em 1956 pela cervejaria trapista em Westmalle como nomeação da mais forte cerveja dessa categoria, apesar de existir até então o termo Trippel e o estilo de cerveja a ele associado anteriormente.O estilo Westmalle Tripel foi amplamente reproduzido por outras cervejarias da Bélgica, tendo, em 1987 surgido mais uma cervejaria trapista na Holanda, a Koningshoeven, que também teve como propósito expandir a gama de cervejas deste estilo com a La Trappe Tripel. O termo é frequentemente utilizado por uma séria de fabricantes de cervejas seculares para caracterizar uma cerveja forte e de cor pálida do estilo Westmalle Tripel.
APA é a sigla para American Pale Ale, um tipo de cerveja criada nos Estados Unidos. Uma característica forte da American Pale Ale é seu teor alcoólico em torno de 5% e a quantidade de lúpulo presente, normalmente Cascade, o que a torna mais amarga. A American Pale Ale é, sem dúvida, um dos tipos de cerveja mais apreciados, não somente pelo seu sabor peculiar, mas também pela facilidade de fabricação. No post abaixo, você entenderá melhor o que é a American Pale Ale, o que esperar de uma, como fazer a escolha certa da cerveja de acordo com a ocasião e as mais vendidas aqui no Brasil.
Dubbel (também chamado de double) é uma convenção de nomes utilizado em cervejas trapistas belgas.[1] O termo se originou na cervejaria trapista de Westmalle em 1856. O primeiro registro de venda pela abadia foi em 1861.[2] Após a Segunda Grande Guerra o termo se tornou popular e passou a ser utilizado por diversas cervejaria na Bélgica. Dubbels são atualmente consideradas cervejas fortes (6%-8% de alcool) no estilo brown ale, com um certo amargor, corpo bem presente, frutadas e com aromas de cereais.
A cerveja estilo Saison está em um processo de popularização no Brasil e essa é uma das razões pela qual ainda não encontramos muitos rótulos nacionais desse estilo quando comparados com outros tipos de cervejas artesanais que já estão inseridos na recente cultura cervejeira do nosso país. Se você é do tipo que gosta de histórias diferentes e de cervejas com características especiais, essa certamente merece ganhar um momento da sua atenção. Continue a leitura para conhecer mais sobre ela!
A história do estilo se confunde com toda a evolução das cerveja, pois em diferentes partes do mundo grãos variados eram preferivelmente usados, conforme sua disponibilidade. A Weiss chegou a ser “proibida” e quase extinta por causa da Reinheitsgebot, pois o trigo não era permitido de ser usado na fabricação de cerveja mas somente para pão, farinha e outros alimentos. A Weiss mais famosa do mundo é a da cervejaria Weihenstephan, na Alemanha, pois a cervejaria é a mais antiga em atividade, desde 1040.
É a Porter com mais intensidade de malte torrado. Destacamos aqui a Russian Imperial Stout (RIS) com teor alcoólico elevado para agradar o paladar russo, da Rainha Catarina. Cerveja de alta fermentação,aroma e sabor de maltes escuros, caracterizados por notas de toffe e caramelo, balanceadas com aroma médio de lúpulo e ésteres frutais intensos(ameixa e passas). Sabor de maltes tostados, chocolate amargo e cacau. Ex: Dum Petroleum
Possui muito mais malte do que os outros ingredientes e pouco lúpulo. Harmonização: Carnes brancas assadas, salsichas, fondue de queijo, enchiladas, chucrute, lentilha.
Cerveja de alta fermentação, coloração dourada a cobre. Amargor e corpo médio. Residual adocicado de malte. Ésteres frutais e diacetil são permitidos em concentrações baixas. Ex: Young’s Bitter
American India Pale Ale (IPA): a queridinha dos amantes de cerveja, é o estilo mais consumido pela maioria dos apreciadores dos lúpulos americanos. Cerveja de alta fermentação, caracterizada pela presença intensa de lúpulo no sabor, aroma e amargor com teor alcoolico elevado. Lúpulos florais, cítricos e frutais devem ser utilizados e evidentes, principalmente no aroma. Possue presença média de malte, contribuindo para um corpo também médio. Ex: Mindubier Minduipa
Bohemian Pilsner: Criada em 1842 na cidade checa de Plzen, utiliza o lúpulo Saaz (herbáceo e condimentado). Cerveja de baixa fermentação, majoritariamente com coloração amarela intensa. Balanceia amargor moderado, aroma e sabor de lúpulos nobres com notas nítidas de malte suave adocicado e corpo médio. Aromas de biscoito e pão provenientes do malte. Notas de Diacetil ou DMS po dem ser suaves. Obs: Diacetil e DMS são off-flavours(defeitos) que a cerveja pode apresentar com sabor de manteiga e milho, respectivamente, que acabaram caracterizando esse estilo. Nos demais estilos, esses off-flavors não são permitidos. EX: 1795 original Czech Lager.
Representa cerca de 90% de toda cerveja consumida no mundo. A maioria das pessoas confundem com Pilsen, pois, as cervejarias tradicionais assim a descreviam de maneira errada. Então, a partir de agora, Heineken,Stella Artois, Budweiser, Original, Brahma, Devassa, Skol, Antartica, todas elas são American Lager. Se caracteriza por ser uma cerveja de baixa fermentação, leve em cor e corpo, neutras e refrescantes, bastante carbonatadas. O sabor deve ser sutil, sem q nenhum ingrediente domine os demais. Adjuntos como milho, arroz e outras fontes de açúcar são comumente utilizados. Ex: Heineken.
Localizada no coração da Bahia, a Chapada Diamantina é considerada um oásis em pleno sertão nordestino, com temperaturas amenas e reduto para diversas nascentes. Formada por dezenas de municípios, com quase 40 mil km², a região foi desenhada ao longo de bilhões de anos, quando as chuvas, os ventos e o rios esculpiram as rochas, criando vales e montanhas. Da exploração de minérios às mais diferentes formas de turismo, a Chapada ficou conhecida em todo o mundo pela sua beleza cênica. A cultura garimpeira deixou o seu legado e, junto com tantas outras, deu sentimento, sabor e identidade à Chapada. Com uma rica arquitetura, em grande parte, tombada pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), o lugar é um reduto para o intercâmbio cultural entre nativos e turistas. É hora de transformar o sonho em realidade e viajar por esta terra de encantos e singularidades!
Rua Érico Veríssimo, 77 - Itaigara - 3012-7202
Rua Oito de Dezembro, 27 - Graça - 3336-6532
Descendente de ucranianos, casou-se com um italiano e juntos mantiveram o Zi Teresa, cantina italiana com matriz e mais cinco filiais na Grande São Paulo. Em busca de maior qualidade de vida, resolveu fixar residência em Mucugê - Chapada Diamantina - Bahia. Amante da natureza e da culinária italiana fez da sua residência uma pizzaria muito charmosa, cercada por muito verde, pedras e cascatas. Criou um novo conceito de pizza, tornando seu estabelecimento uma parada obrigatória para os turistas e viajantes de diversas partes do Brasil e do Mundo.
Rua Érico Veríssimo, 77 - Itaigara
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